深圳旅游网 海南旅游

海南有四大名菜这是人尽皆知的。文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹各有美誉，在海南的每一家餐馆里，几乎都少不了的。

　　文昌鸡也叫王蔡鸡，它的出生及养殖似乎有还有些故事，据说所用的饲料是花生饼，椰子饼或少许椰丝、蕃茨、大米饭混淆热喂，同时要把鸡放置于安静避光处，让其“心宽体肥”， 如此高营养催肥，肉质方可肥脆可口。

　　吃用文昌鸡有三诀：挑选正品、煮熟适度、巧配佐料。加积鸭在调味与口感上近似于文昌鸡，当然，不同的水养出的味道自然也有些差异。另外两样则是东山羊跟和乐蟹。东山羊产于万宁县东山岭，并因此而得名。它以其肉肥汤白，腻而不膻的风味闻名。据说，东山岭的泉水本是仙泉，源于南海龙宫，山坡的草是灵芝草，羊常在山上吃草饮水，所以长得膘肥皮嫩，没有一般羊的膻气。

　　和乐蟹可就属于海鲜类了，它主要产于万宁县东海岸的北港小海一带。这个海湾常年有大量的河水汇入，海水较淡，长有大量海草、海菜，适宜螃蟹生长。每年清明到端阳，从中秋到冬至，是捕蟹旺季。和乐蟹体大肉嫩，滋味鲜美。

　　它与内地河蟹相比，有两个特点：

　　一是，和乐蟹的脂膏几乎是整个地覆于后盖，膏质稍挺，而内地河蟹膏质烂软，为块状；

　　第二，和乐蟹肉质丰厚且量多，内地河蟹的肉质细滑纤弱。和乐蟹食法多样，最通常的食法是洗净后清蒸，佐以姜醋，这种食法能保持蟹味鲜美。在海南吃海味山珍，以清淡鲜活、原汁原味取胜。独特的热带海洋气候，复杂多样的地理环境，形成了海南菜原料的独特性，从而使海南菜也具有独特性。海南菜的技法与粤菜差不多，但各种椰味菜则是海南菜之所长：有琼州椰子蟹、椰奶鸡、椰液香酥鸭、椰汁东山羊等等，数不胜数。

　　鱼类则是难于尽尝，清蒸石斑鱼、鲡鱼肉嫩味鲜，算是宴席首选；各种虾如基围虾、对虾、龙虾，各种贝类如鲍鱼、扇贝、鸡腿螺、剪刀贝等应是酒店里的看家宝，但这些菜肴似乎离平常人家远了些，到底一年也就吃上一两回的事。

摄影/作者：阿麦 来源：乐途游民部落

走出机场，迎面一股湿润、清新的海风吹来，使人顿觉脑清气爽，别有一番感受。

　　海口，又称椰城，位于海南岛北端。海口是一座洋溢着热带滨海风光，海岛风情的生态旅游城市。在这片美丽的土地上，不但拥有热带温泉海岸，海上森林，海底村庄，火山口，热带野生动植物园等自然风光，而且还有像"五公祠" "海瑞墓" "百年老街"这样的历史人民胜景。

这里长夏无冬，林木葱青，鸟语花香。海南属于热带海洋季风性气候，年平均气温25度左右，气温最高为7月；气温最底在1 月份，平均21度左右。冬天去旅游也可以带短裙，短裤，T恤等夏天服装。海边阳光灿烂，防晒霜，太阳镜，太阳帽，海滩鞋必不可少。

镇的南面是万泉河的入海口，一条8.5KM长的玉带沙滩，蜿蜒缥缈，把海水、河水分割得一清二楚，被认定为世界吉尼斯之最。坐着游艇看水，清澈见底。刚上艇时，溅起的浪花还是咸的，转过一座小岛屿，再溅起水花，便是淡的了。此种享受，奇妙无比。往上走，是万泉河、九曲江、龙滚河的汇合之处，内有东屿岛、鸳鸯岛、沙坡岛，再往西部，是龙潭岭、文阁岭、田贡岭。三河、三岛、三岭，水光潋滟，海天一色。难怪外国专家把此地称为，“世界河流入海口自然环境保存最完美的地方”。

　　夏天闷热的天气让大家对食物的要求也特别高，有的人喜欢吃清淡的，有的人喜欢吃刺激的。炎炎夏日究竟有哪些美食可以“感动”我们的味蕾呢？近日，我们就跟随资深美食人士一起到南海“觅食”。

　　据说，南海的四季美食非常有特色，味道是冬春浓郁，夏秋清淡；技法精于炒、烧、烩、烤、煎、灼、扒、扣、炸、焖、煮；讲究清、香、脆、浓、滑“五滋”和酸、甜、辣、咸、鲜“五味”。南海东部鸿福山庄，有一位“中国烹饪大师”——郭锦雄。据资深食家介绍，由郭大师主理的每一道菜，不仅强调传统的“色、香、味”，更增添了“新、形、声”等标准。郭锦雄说，粤菜强调的是用料和酱料，从心得上来说，则是注重原汁原味，力求将菜式做好。下面郭大师就推荐几款夏天清凉美食给大家：

　　荷塘藕趣——凉爽

　　一听到这个名字就已经清凉了大半，再看看它的“卖相”，马上把食欲完全调动起来，而且还有种回归田园的感觉，脑海里立刻浮现儿时在外婆家的池塘里撑着小船采摘莲蓬的景象。莲藕是盛夏消暑食品，用韭黄巧妙地把莲藕片、煎鸡蛋饼片、鱼翅绑起来，入口爽滑而不油腻。用啫喱制作而成的碧绿荷塘也可以吃掉，小朋友最喜欢了。　

金猪献岁——好意头

　　夏天一看到肥肉就开始有种抗拒感，但是这款“金猪献岁”你肯定无法拒绝——可爱的小金猪背着一块烧猪肉，看着就已经让人流口水了。这些小金猪都是师傅用萝卜精心雕刻而成的，精致极了。每块烧肉下面都特别搭配上一块新鲜的哈密瓜，这样吃起来既有哈密瓜的香甜清爽，又有烧肉的香酥可口。

新鲜天麻爆鱼扣——矜贵

　　这道菜可以用“矜贵”二字来形容。天麻可以炖出美味的鱼头汤，新鲜的天麻含有更多天麻素，有补脑效果，而且新鲜的天麻只生长在云南海拔3000米以上的山上，非常稀有。“鱼扣”就是鱼的胃，每条鱼只有一个，新鲜天麻加上鱼扣，口感更加脆爽，营养价值又高。